Wytrawne babeczki ze szpinakiem i serem ricotta
Makroskładniki (cała porcja)
🛒 Składniki
- •świeży szpinak — 150 g
- •ser ricotta — 200 g
- •jaja kurze — 2 szt
- •mąka pszenna — 120 g
- •oliwa z oliwek — 20 ml
- •tarty ser parmezan — 30 g
- •czosnek — 1 szt
- •proszek do pieczenia — 5 g
👨🍳 Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) i przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papilotkami.
Na patelni rozgrzej łyżeczkę oliwy, dodaj drobno posiekany czosnek oraz szpinak. Podsmażaj przez 2-3 minuty, aż szpinak zwiędnie, a nadmiar wody odparuje. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
W misce roztrzep jajka, dodaj ser ricotta, resztę oliwy z oliwek, sól, pieprz oraz podsmażony szpinak. Wymieszaj całość na jednolitą masę.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i startym serem parmezan.
Połącz suche składniki z mokrymi, delikatnie mieszając łyżką tylko do połączenia się składników.
Przełóż ciasto do foremek na muffinki (wypełniając je do ok. 3/4 wysokości).
Piecz przez około 20-25 minut, aż babeczki będą ścięte, a ich wierzch lekko złocisty. Podawaj na ciepło lub po ostudzeniu.