Tradycyjna zupa ogórkowa
Makroskładniki (cała porcja)
🛒 Składniki
- •bulion drobiowo-warzywny — 1500 ml
- •ogórki kiszone — 350 g
- •ziemniaki — 350 g
- •marchew — 150 g
- •korzeń pietruszki — 80 g
- •seler korzeniowy — 50 g
- •masło — 20 g
- •śmietana 18% — 100 g
- •woda z ogórków kiszonych — 100 ml
- •koperek świeży — 15 g
- •liść laurowy — 2 szt
- •ziele angielskie — 3 szt
- •sól — 4 g
- •pieprz czarny mielony — 2 g
👨🍳 Przygotowanie
Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz. Ziemniaki pokrój w kostkę, a marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
W garnku zagotuj bulion z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Dodaj pokrojone ziemniaki oraz starte warzywa korzeniowe. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
W międzyczasie ogórki kiszone zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuść masło, dodaj starte ogórki i smaż je na małym ogniu przez około 7-10 minut.
Gdy ziemniaki w zupie będą miękkie, dodaj podsmażone ogórki kiszone do garnka. Gotuj całość razem przez kolejne 5 minut.
Wlej wodę z ogórków kiszonych do smaku (w zależności od preferowanej kwasowości).
Zahartuj śmietanę: do miseczki ze śmietaną dodaj 2-3 chochelki gorącej zupy, energicznie wymieszaj, po czym powoli wlej do garnka, cały czas mieszając.
Zdejmij zupę z ognia, dopraw solą, pieprzem oraz dodaj drobno posiekany świeży koperek.