Uformuj z mielonej wołowiny płaski kotlet o średnicy nieco większej niż bułka. Dopraw go obficie solą, świeżo mielonym pieprzem i opcjonalnie szczyptą wędzonej papryki.

Na suchej patelni lub grillu usmaż plastry boczku na chrupko, a następnie odłóż je na ręcznik papierowy.

Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej usmaż kotlet wołowy (ok. 3-4 minuty z pierwszej strony). Po przewróceniu na drugą stronę połóż na mięsie plastry sera cheddar, przykryj pokrywką na 2 minuty, aby ser idealnie się stopił.

Przekrój bułkę brioche na pół, posmaruj masłem i stostuj na patelni na złoty kolor.

Spód bułki posmaruj połową sosu BBQ, ułóż plastry czerwonej cebuli, jalapeno, a następnie gorącego kotleta z roztopionym serem.

Na serze ułóż chrupiący bekon, polej resztą sosu BBQ i przykryj górną częścią bułki. Podawaj od razu.