Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg).

Filet z łososia osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą, pieprzem i skrop połową oliwy z oliwek.

Umieść rybę w naczyniu żaroodpornym i piecz przez około 12-15 minut, aż mięso będzie soczyste i ścięte.

W międzyczasie w małym rondelku rozgrzej resztę oliwy, dodaj drobno posiekany czosnek oraz posiekaną gałązkę rozmarynu i smaż przez około 30 sekund.

Dodaj wiśnie, ocet balsamiczny oraz miód. Gotuj na małym ogniu przez około 6-8 minut, aż wiśnie zmiękną, a sos lekko zredukuje się i zgęstnieje.

Upieczonego łososia wyłóż na talerz i polej przygotowanym gorącym sosem wiśniowym.