Maharagwe - wschodnioafrykański gulasz z fasoli w sosie kokosowym
⏱ 35 min🌍 afrykańskaveganvegetariangluten_freelactose_free
Makroskładniki (cała porcja)
950calories
35.6protein
78.5carbs
48.8fat
🛒 Składniki
- •czerwona fasola gotowana lub z puszki — 400 g
- •mleczko kokosowe — 200 ml
- •pomidory krojone z puszki — 200 g
- •cebula — 100 g
- •czosnek — 10 g
- •świeży imbir — 10 g
- •olej rzepakowy — 10 ml
- •papryczka chili — 5 g
- •świeża kolendra — 10 g
👨🍳 Przygotowanie
1
Posiekaj drobno cebulę, czosnek, imbir oraz papryczkę chili.
2
W głębokim rondlu lub na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy.
3
Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
4
Dodaj czosnek, imbir, chili oraz ulubione przyprawy (np. kumin, kurkumę, mieloną kolendrę i odrobinę cynamonu), smażąc przez 1 minutę do uwolnienia aromatu.
5
Wlej krojone pomidory z puszki i duś całość przez około 5 minut.
6
Dodaj przepłukaną i odsączoną czerwoną fasolę oraz mleczko kokosowe. Całość dokładnie wymieszaj.
7
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8
Podawaj posypane świeżą, posiekaną kolendrą.