Klasyczny biszkoptowy tort urodzinowy z owocami i kremem śmietankowym
Makroskładniki (cała porcja)
🛒 Składniki
- •jaja kurze — 5 szt
- •mąka pszenna — 150 g
- •skrobia ziemniaczana — 30 g
- •cukier drobny — 120 g
- •śmietanka 30% — 300 ml
- •serek mascarpone — 250 g
- •cukier puder — 40 g
- •truskawki — 250 g
- •borówki amerykańskie — 150 g
- •maliny — 150 g
- •sok z cytryny — 20 ml
- •woda — 80 ml
👨🍳 Przygotowanie
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając drobny cukier łyżka po łyżce.
Do ubitej piany dodawaj po jednym żółtku, miksując na najniższych obrotach.
Przesiej mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, a następnie delikatnie wmieszaj je szpatułką do masy jajecznej.
Przelej ciasto do tortownicy (o średnicy 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C przez około 35-40 minut do suchego patyczka.
Ostudzony biszkopt przekrój wzdłuż na 3 równe blaty.
Przygotuj poncz, mieszając wodę z sokiem z cytryny.
Schłodzoną śmietankę ubij z serkiem mascarpone i cukrem pudrem na gęsty, stabilny krem.
Część truskawek pokrój w plasterki do przełożenia tortu.
Nasącz pierwszy blat ponczem, wyłóż 1/3 kremu oraz warstwę pokrojonych truskawek. Przykryj drugim blatem i powtórz czynność.
Przykryj trzecim blatem, a pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki tortu.
Udekoruj wierzch tortu świeżymi malinami, borówkami oraz pozostałymi truskawkami. Schładzaj w lodówce przez minimum 3 godziny przed podaniem.