Klasyczne jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim
Makroskładniki (cała porcja)
🛒 Składniki
- •bułka typu english muffin lub maślana — 1 szt
- •jajka — 2 szt
- •żółtko jaja (do sosu) — 1 szt
- •szynka gotowana lub polędwica — 40 g
- •masło — 40 g
- •sok z cytryny — 5 ml
- •ocet spirytusowy lub jabłkowy — 10 ml
- •szczypiorek — 5 g
👨🍳 Przygotowanie
Rozpuść masło w małym rondelku i odstaw do lekkiego przestudzenia.
Przygotuj sos holenderski: w misce umieszczonej nad garnkiem z lekko gotującą się wodą (kąpiel wodna) ubij żółtko z sokiem z cytryny oraz szczyptą soli i pieprzu. Stopniowo, cienkim strumieniem wlewaj rozpuszczone masło, cały czas energicznie ubijając trzepaczką, aż sos zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję.
W osobnym garnku zagotuj wodę z dodatkiem octu i zmniejsz ogień. Zamieszaj wodę łyżką tworząc wir, a następnie delikatnie wbij jajko w sam środek. Gotuj w koszulce przez około 3 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Wyjmij ostrożnie łyżką cedzakową. Powtórz czynność z drugim jajkiem.
Przekrój bułkę na pół i opiecz połówki w tosterze lub na suchej patelni na złoty kolor.
Na opieczonych połówkach bułki ułóż plastry szynki, a na nich ugotowane jajka w koszulkach.
Całość polej ciepłym sosem holenderskim i udekoruj posiekanym szczypiorkiem.