Klasyczna francuska zupa cebulowa
Makroskładniki (cała porcja)
🛒 Składniki
- •cebula żółta — 800 g
- •masło — 40 g
- •oliwa z oliwek — 10 ml
- •mąka pszenna — 15 g
- •wino białe wytrawne — 150 ml
- •bulion wołowy — 1000 ml
- •bagietka pszenna — 100 g
- •ser Gruyère — 80 g
- •czosnek — 10 g
- •świeży tymianek — 5 g
👨🍳 Przygotowanie
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj.
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej masło wraz z oliwą z oliwek.
Dodaj cebulę i smaż ją na małym ogniu przez około 30-40 minut, regularnie mieszając, aż mocno się skarmelizuje i uzyska głęboki, złocisto-brązowy kolor.
Dodaj posiekany czosnek, tymianek oraz mąkę pszenną, po czym smaż całość przez kolejne 2 minuty.
Wlej białe wino, zwiększ ogień i zeskrob drewnianą łopatką smak z dna garnka. Gotuj przez około 3 minuty, aż alkohol odparuje.
Wlej gorący bulion wołowy, dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut.
W międzyczasie pokrój bagietkę na kromki i podpiecz je w piekarniku lub tosterze na chrupko.
Rozgrzej piekarnik z funkcją grilla do 200°C.
Przelej zupę do żaroodpornych miseczek, na wierzchu każdej ułóż grzankę z bagietki i obficie posyp startym serem Gruyère.
Wstaw miseczki do piekarnika i zapiekaj przez około 5-8 minut, aż ser całkowicie się stopi i ładnie zrumieni.